六旬婆婆长期吃隔夜菜吃出重度贫血晕倒

荆楚网(湖北日报网)迅(记者 林琳 通讯员 刘姗姗)68岁的胡婆婆近几个月来总是浑身乏力,吃得越来越少,前几天在家中突然晕倒被送医,检查发现竟患上了重度贫血,而究其原因竟是长期吃隔夜菜惹祸。9月22日,血液科专家表示,长时间烹饪导致食物中的叶酸和维生素B12被高温破坏,易患上巨幼细胞贫血。

家住汉口的胡婆婆今年68岁,一个人独居,生活也比较节俭。为了贪图省事,她总是一次做两天的饭菜,每顿吃的时候再拿出来加热一下。最近几个月来,胡婆婆总是感觉浑身没劲,爬个楼、遛个湾都觉得气喘吁吁,有时候看见荤菜还恶心想吐,什么都吃不下。前几天,胡婆婆在家中突然晕倒,面色苍白,邻居发现后赶紧将其送往武汉市中心医院。血常规结果显示全血细胞减少,血红蛋白只有60 g/L,属于重度贫血。血液科赵娟博士仔细询问病史得知,胡婆婆多年来长期吃隔夜菜,平时摄入肉类也很少,考虑为巨幼细胞贫血。

入院后经过详细检查,证实了医生的判断,胡婆婆血液中的叶酸、维生素B12缺乏。在血液内科经过输血和针对性地补充叶酸、甲钴胺等相关药物治疗后,胡婆婆的情况逐渐好转。

吃隔夜菜怎么会导致重度贫血?血液内科主任王红祥介绍,巨幼细胞贫血是一种常见的营养不良性贫血,主要是体内缺乏维生素B12和叶酸所致。长时间烹饪会破坏食物中的叶酸和维生素B12,这两种物质是红细胞更新所必需的原料。一旦缺乏,会导致DNA合成障碍而影响红细胞的成熟,引起巨幼细胞贫血。

近年来,老年人巨幼细胞贫血的患病率程上升趋势,多与饮食习惯有关。除了吃隔夜菜外,还有的老年人因为担心血脂高而长期吃素,易导致维生素B12摄入不足。王红祥主任提醒,老年人发生贫血严重可能会导致多个器官的功能减退,引起并发症,给健康造成威胁,因此要引起重视。建议改变不良的饮食习惯,做到不偏食,不挑食和不长期素食,饮食种类要多样,注意搭配肉类,不要以为只要吃素食就是健康。平时多吃含叶酸丰富及含维生素B12的食物。此外,高温、食物腌制及储存过久都会导致叶酸被破坏,因此在烹煮绿色蔬菜时要避免高温烹煮,时间不宜过长,最好不要食用二次加热的食物、隔夜菜。